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Produits de la mer

 

Ici, la vie bat au rythme des marées et de la météo. Les pêcheurs bravent les éléments pour rapporter homards dit « petit bleu », tourteaux et araignées, crevettes, bars, turbots, rougets barbet… Fraîchement pêchés selon les saisons, ces crustacés et poissons n’attendent que d’être cuisinés et dégustés.

« Coquillages et crustacés »

Ils sont tous issus des côtes du Cotentin : la moule de Barfleur, nommée la "blonde sauvage", l’huître de Saint-Vaast, le bouquet de Cosqueville, le homard bleu du Cotentin, récemment primé pour sa saveur… sans oublier l'excellent saumon de Cherbourg, élévé dans la ferme aquacole située dans la rade de Cherbourg, à déguster chez les restaurateurs, à retrouver dans les poissonneries ou sur les marchés du Cotentin.

A noter que l'entreprise Saumon de France vient d'être nominée aux Trophées de l'Economie Normande, dans la catégorie Développement, récompensant les entreprises et projets normandes exemplaires. Pour en savoir plus, visitez le site des Trophées de l'économie normande.

 

Le Homard du Cotentin : Le seigneur de la presqu'île !

Le homard bleu affectionne particulièrement les nombreuses zones rocheuses et escarpée du Cotentin.

 

Sa pêche quotidienne au casier lui assure une qualité indiscutable, accentuée par des critères de sélection et de conservation déterminées dans la Charte de Qualité : «Homard du Cotentin».

Cette technique douce permet de capturer vivants les crustacés. Les casiers sont mouillés en mer généralement durant 24 heures. Dans le Cotentin, cette pêche est très réglementée. Les bateaux sont contingentés et le nombre de leurs casiers limité. 

 

Pour un gage de qualité et d’origine,  choisissez le Homard du Cotentin et de Jersey, certifié pêche durable MSC*.