Le Cotentin se savoure autant qu’il se visite. Entre produits de la mer, élevages, vergers et savoir-faire locaux, découvrez une sélection de recettes incontournables qui mettent à l’honneur les richesses gastronomiques du territoire.
Une cuisine entre terre et mer
Le Cotentin bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les produits de la pêche côtoient les légumes du maraîchage, les viandes locales, les produits laitiers et les pommes des vergers normands. Cette diversité inspire une cuisine généreuse, authentique et accessible, transmise de génération en génération.
Qu’il s’agisse de recettes familiales ou de créations revisitées, chacune raconte un peu de l’histoire du territoire et met en valeur le travail des producteurs, pêcheurs, éleveurs et artisans qui en font la richesse.
À l’été 2026, le tournage de l’émission Petits plats en équilibre avec Laurent Mariotte a permis de mettre en lumière ce patrimoine culinaire auprès de millions de téléspectateurs. Cette sélection rassemble quelques recettes emblématiques qui reflètent l’identité gourmande du Cotentin.
Les recettes de Laurent Mariotte
Retrouvez quelques recettes réalisées dans le Cotentin par Laurent Mariotte et son équipe, à base de produits locaux et de saison.
Salade d’araignée de mer
Temps de préparation : 40 min (+ 1 h de repos)
Temps de cuisson : 35 min
Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 1 araignée de mer vivante de 1,5 kg
- 2 branches de romarin
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 20 cl de vinaigre d’alcool blanc
Préparation
- Dans une grande marmite, portez de l’eau à ébullition avec le romarin, les graines de fenouil, le céleri et le gros sel. Laissez infuser 10 à 15 minutes, puis retirez les aromates.
- Ajoutez le vinaigre blanc et portez de nouveau à ébullition.
- Plongez l’araignée de mer dans l’eau bouillante et faites-la cuire 20 minutes.
- Égouttez-la et laissez-la refroidir pendant 1 heure.
- Détachez les pattes et récupérez la chair. Ouvrez ensuite le coffre et prélevez la partie crémeuse dans un bol.
- Lavez soigneusement la carapace supérieure et laissez-la sécher.
- Coupez le reste du corps en deux et récupérez toute la chair à l’aide d’un petit couteau ou d’un pique à brochette.
- Réunissez l’ensemble de la chair dans un saladier. Passez le crémeux au travers d’une petite passoire avant de l’incorporer à la préparation.
- Mélangez délicatement, puis garnissez la carapace propre avec la salade d’araignée de mer.
- Servez bien frais.
Les recettes sont disponibles en vidéo sur le compte Instagram de Laurent Mariotte. Vous pouvez également retrouver l’ensemble des recettes et leurs étapes de préparation sur son site officiel.
Cette sélection s’enrichira progressivement avec d’autres recettes emblématiques du Cotentin. De la mer au bocage, laissez-vous inspirer par les saveurs locales et reproduisez chez vous des plats qui font la renommée de notre territoire.
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