Ce que la mer nous offre
Homard du Cotentin
Reconnaissable sur les étals à l’élastique Cotentin et Jersey associé au logo MSC sur leurs pinces, les homard du Cotentin, qui sont de qualité Extra, sont pêchés au casier autour des îles anglo-normandes et face à la presqu’île du Cotentin.
Bouquet de Cosqueville
Le bouquet de Cosqueville, aussi appelé « Demoiselles de Cherbourg », est un met fin souvent très prisé des pêcheurs à pieds. Le bouquet se pêche à marée basse, lors des grandes marées de préférence où il affectionne les roches et les algues. C’est pour cette raison qu’il se fait fréquemment coincer dans les mares lorsque la mer descend.
Pauvre en calories, en graisse et en cholestérol, elle est, en revanche, très riche en protéine, elle se déguste crue avec un filet de citron, vous l’avez reconnue ?... C’est l’huître de Saint-Vaast-La-Hougue qui a conquis depuis longtemps le palais des gourmets.
Huître de Saint-Vaast
La Normandie est la première région productrice d’huîtres en France.
Le bassin ostréicole de Saint-Vaast-la-Hougue, sur la côte Est du Cotentin, est le plus ancien de la région. À la fois iodée et charnue, l’huître de Saint-Vaast se caractérise par son célèbre goût de noisette.
Saumon de France
Le Saumon de France est le seul saumon élevé en pleine mer en France. En effet, la ferme marine du Cotentin se situe dans la plus grande rade d’Europe : celle de Cherbourg, traversée en permanence par de forts courants maritimes. Ceci a pour conséquence de produire un des saumons les moins gras du marché.
Avant d’être transférés en mer, les jeunes saumons naissent à l’écloserie de la Filature, à Gonneville, dans le Val de Saire.
Résultat : un saumon haut de gamme, plus fin et moins gras.
Coquille Saint Jacques de Normandie
La coquille Saint-Jacques est l’espèce emblématique de la pêche de Normandie.
Elle y fait vivre près de la moitié des navires de pêche côtière, essentiellement de moins de 16m, a tel point que la Normandie est la première région française de pêche de coquille Saint-Jacques !
Les lieux de pêche se situent à l’est de la Manche et en baie de Seine.
Huître en eau profonde
Cultivée par 10m de fond dans l’anse de la Mondrée au large de Fermanville dans le Val de Saire, la « Belle Fermanvillaise » est une huître, adepte des grandes tables parisiennes, à la saveur particulièrement iodée et sauvage qui ne se découvre jamais, même pas lors des grandes marées.
