CE QUE LA MER NOUS OFFRE

Comme une évidence ! Le Val de Saire est entouré à l’ouest, au nord et à l’est par la mer. Les produits issus de la mer sont donc forcément légion parmi les saveurs incontournables de notre destination et au sein de la Normandie, grande région de pêche, le Val de Saire propose quelques produits de haute qualité.

Les pêcheurs bravent les éléments pour rapporter homards dit « petit bleu », tourteaux et araignées, crevettes, bars, turbots, rougets barbet… Fraîchement pêchés selon les saisons.

Ils sont tous issus des côtes du Cotentin : la moule de Barfleur, l’huître de Saint-Vaast ou d’Utah Beach, le bouquet de Cosqueville, le homard bleu du Cotentin, récemment primé pour sa saveur…  à déguster chez les restaurateurs, à retrouver dans les poissonneries ou sur les marchés du Cotentin.

L'huître de Saint-Vaast-la-Hougue

Pauvre en calories, en graisse et en cholestérol, elle est, en revanche, très riche en protéine, elle se déguste crue avec un filet de citron, vous l’avez reconnue ?… C’est l’huître de Saint-Vaast-La-Hougue qui a conquis depuis longtemps le palais des gourmets.

Au cœur de la baie de Saint-Vaast, les huîtres élevées en pleine mer se balancent au fil des plus fortes marées d’Europe à un rythme qui fortifie leur muscle adducteur et renforce leur pouvoir de conservation. Plus ancien parc ostréicole de Normandie, ce terroir exceptionnel est à l’origine des qualités gustatives des savoureuses huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue, appréciées entre toutes par les gourmets et les amateurs de fruits de mer.

Coquille Saint Jacques de Normandie

La coquille Saint-Jacques est l’espèce emblématique de la pêche de Normandie.

Elle y fait vivre près de la moitié des navires de pêche côtière, essentiellement de moins de 16m, à tel point que la Normandie est la première région française de pêche de coquille Saint-Jacques !

Les lieux de pêche se situent à l’est de la Manche et en baie de Seine.

Le Homard du Cotentin : Le seigneur de la presqu'île !

Reconnaissable sur les étals à l’élastique Cotentin et Jersey associé au logo MSC sur leurs pinces, les homard du Cotentin, qui sont de qualité Extra, sont pêchés au casier autour des îles anglo-normandes et face à la presqu’île du Cotentin.

Homards

Le homard bleu affectionne particulièrement les nombreuses zones rocheuses et escarpées du Cotentin. Sa pêche quotidienne au casier lui assure une qualité indiscutable, accentuée par des critères de sélection et de conservation déterminés dans la Charte de Qualité : « Homard du Cotentin». Cette technique douce permet de capturer vivants les crustacés. Les casiers sont mouillés en mer généralement durant 24 heures.

Dans le Cotentin, cette pêche est très réglementée. Les bateaux sont contingentés et le nombre de leurs casiers limité.

Tous ces éléments ont permis à la pêcherie de Homard du Cotentin d’obtenir l’écolabel « Pêche durable MSC*». Gage de qualité extra, vous le reconnaîtrez facilement à sa bague estampillée «MSC*Cotentin | Jersey».

 

Le Saumon de Cherbourg

Élevé dans la rade de Cherbourg, site unique en France d’élevage en mer, le saumon de Cherbourg évolue dans des eaux pures, brassées par les courants les plus forts d’Europe. 

Grâce à cet environnement exceptionnel, notre sportif est fin prêt pour approvisionner les tables des meilleurs restaurants et ravir ainsi les papilles des gourmets. En effet, sa chair arbore une texture ferme et peu grasse, particulièrement savoureuse. 

Il peut également être dégusté fumé, après son passage chez Le Saumonier de Cherbourg, pour le plaisir des connaisseurs. On le trouve également chez les poissonniers et restaurateurs du Cotentin. 

Le bouquet de Cosqueville

Le bouquet de Cosqueville, aussi appelé « Demoiselles de Cherbourg », est un met fin souvent très prisé des pêcheurs à pieds. Le bouquet se pêche à marée basse, lors des grandes marées de préférence où il affectionne les roches et les algues. C’est pour cette raison qu’il se fait fréquemment coincer dans les mares lorsque la mer descend.