Les pêcheurs bravent les éléments pour rapporter homards dit « petit bleu », tourteaux et araignées, crevettes, bars, turbots, rougets barbet… Fraîchement pêchés selon les saisons.
Coquillages et Crustacés
Ils sont tous issus des côtes du Cotentin : la moule de Barfleur, l’huître de Saint-Vaast ou d’Utah Beach, le bouquet de Cosqueville, le homard bleu du Cotentin, récemment primé pour sa saveur… à déguster chez les restaurateurs, à retrouver dans les poissonneries ou sur les marchés du Cotentin.
Le Homard du Cotentin : Le seigneur de la presqu'île !
Le homard bleu affectionne particulièrement les nombreuses zones rocheuses et escarpées du Cotentin. Sa pêche quotidienne au casier lui assure une qualité indiscutable, accentuée par des critères de sélection et de conservation déterminés dans la Charte de Qualité : « Homard du Cotentin». Cette technique douce permet de capturer vivants les crustacés. Les casiers sont mouillés en mer généralement durant 24 heures.
Dans le Cotentin, cette pêche est très réglementée. Les bateaux sont contingentés et le nombre de leurs casiers limité.
Tous ces éléments ont permis à la pêcherie de Homard du Cotentin d’obtenir l’écolabel « Pêche durable MSC*». Gage de qualité extra, vous le reconnaîtrez facilement à sa bague estampillée «MSC*Cotentin | Jersey».
Le Saumon de Cherbourg
Elevé dans la rade de Cherbourg, site unique en France d’élevage en mer, le saumon de Cherbourg évolue dans des eaux pures, brassées par les courants les plus forts d’Europe.
Grâce à cet environnement exceptionnel, notre sportif est fin prêt pour approvisionner les tables des meilleurs restaurants et ravir ainsi les papilles des gourmets. En effet, sa chair arbore une texture ferme et peu grasse, particulièrement savoureuse.
Il peut également être dégusté fumé, après son passage chez Le Saumonier de Cherbourg, pour le plaisir des connaisseurs. On le trouve également chez les poissonniers et restaurateurs du Cotentin.
